餐饮业成本控制，料理包赚钱您做到精细化了吗

餐饮成本是餐饮产品价格的重要组成部分。传统成本角度，某道菜的原材料成本占其价格的50%左右，因此餐饮企业必须充分重视餐饮成本控制。料理包赚钱的方案也许可以代替传统角度成本。

传统成本角度：

一、餐饮成本核算的特点

1、核算地位高

2、核算难度大

二、成本控制方法

第一、建立严格规范的采购制度和监视机制

1、树立原材料采购规划和审批流程。厨师长和厨房部负责人都要深入参与;

2、树立严格的采购询价报价体系;

3、树立严格的采购验货制度;

4、树立严格的报损报丢制度;

5、树立严格的出入库及领用制度。

第二、实现工业化、尺度化的餐饮成本核算体系

1、合理制定餐饮店的毛利率。使成本控制与厨师奖金挂钩;

2、定期进行科学而准确的成本剖析。财务部门每月末要召开成本剖析会，剖析每一菜品、每一台、每一宴会、每一个厨房的成本率;

3、制定切实可行的成本控制和成本核算制度。财务部不定期对厨房部实际考察定额执行情况。

三、餐饮企业信息化建设

本着“打通”、“连接”、“增值”，打造餐饮管理服务生态圈。“物端”实现一链下单，账期谈判，跨平台比价等功能;“财端”，开发票行为纯自助，还将用友、金蝶等平台互联，让企业财务软件更好服务企业。

方面食品推出的常温简餐料理包统一集中生产，节省统计繁杂的餐饮成本，大大降低了统计成本的难度，常温料理包整箱进货，方便管理，统计数量，更可以精确到多少顾客用了多少量，其次料理包解决顾客流量大的问题，还能解决口味的解决问题，同时减轻了员工的成本的压力。方面食品推出的常温料理包还可以减少冷库储存成本，降低了损耗的概率。

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