方面食品总结的12条餐厅留人经验！
做餐饮的人都知道，餐厅人员流动性大，“餐饮闹员工荒”已经不再是新闻了，是餐厅管理者最为头疼的一件事了，今餐饮最重要的转变，是如何吸纳人才、留住人才。对于餐饮，特别是小餐厅来说，由于资金少、工作条件艰苦，福利待遇比大企业差，而且其他各种资源都非常有限，人才就显得格外珍贵。塑造一个好的餐厅经营管理环境己成为餐厅经营管理者吸纳、留住人才的头等大事。要想有效地留住员工，做餐饮十年老手，总结了以下12条留住员工的方法：
1
保障员工的权益，给她合适的薪资
老板要想实现自己的目标，首先要实现员工的目标！将欲取之，必先予之，如果老板认为这个员工是块材料，就应该这么做。员工的权益包括：按时守信发工资，喜出望外发福利，真正乐意工作时，信任授权的自由、平等足够的空间。
2
让员工明白餐厅内部的分工
餐厅哪怕只有几个人也存在彼此的分工，即使经营管理者对餐厅经营的各个方面和环节都直接参与，并在工作中扮演主角，也必须进行工作分工。作坊式的经营管理正因为存在职能分工的需求，餐厅有增长及增加复杂性的愿望，小餐厅才能发展，才能增强市场竞争力，发展成大中型餐厅。新员工一进餐厅第一件事就是要他了解餐厅是做什么的，怎样做，哪些岗位做什么(在餐厅创办初期，可能是一人身兼多职，新员工就要了解哪些人做什么)，并明白这些岗位在餐厅的组织架构中的位置及自己在餐厅中的位置和扮演的角色。
3
鼓励员工之间工作的相互促进和岗位的相互熟悉
对于初创餐厅来说，作为经营管理者没有必要把大量时间和精力花费在提高员工的工作技能上。但员工中能力低下者，如面对顾客的刁难，催菜等问题确实存在，一个最好的办法也许是请餐厅那些能力更加出色的同事们助其一臂之力。
4
业务工作程序、环境及任务的改变应事先通知员工
餐厅在创办初期，工作千头万绪，由于餐厅在此经营管理期间的不确定性，决定了业务工作程序、办公环境以及工作任务分工等都会随时有所调整或发生一些变化。
每当出现这种情况时，作为经营管理者要将调整与改变事先通知员工，这会对餐厅的发展产生积极的作用；反之，经营管理者在协调管理上将花费不少的时间，并挫伤员工的工作积极性，久而久之员工就台站在经营管理者的对立面，出现严重的对抗心理．这将给餐厅的生存带来巨大的风险。
5
让员工知道管理者的期望
作为一个餐厅的管理者，将自己的决策贯彻到餐厅经营管理的各个环节相对来说是容易的，难的是让员工主动将自己的发展和利益与餐厅的发展绑在一起，让每一个员工都知道你在想什么、最希望什么，如要解决的技术难题、销售问题或是资金问题、最希望有几个得力的帮手等。管理者要给员工一个增强凝聚力、增强主观能动性、主动为餐厅着想的机会，使员工的发展和利益与餐厅的发展紧密地联系在一起。
6
员工随时可以看到管理者忘我工作的背影
你作为餐厅的所有者或经营管理者，一言一行都将影响员工的工作积极性和工作效率。作为老板的你经常加班，废寝忘食地工作比行政命令、要求等对工作的推动都更为有效。
7
提供具有竞争力的薪酬
对于留才来讲，具有竞争力的薪酬是一个无法回避的问题，若是缺失这个根基的稳固性，那其他的诸多留才策略只能是空中楼阁，可望而不可及。研究表明，薪金仍然是留住人才的第一要素。
8
多赞赏和鼓励员工
管理学教授格雷厄姆就工作场所潜在的激励因素做了一项研究，结果发现，员工最重视的五个激励因素中，有三个是与赞赏、鼓励有关，即出色完成工作任务后，上司亲自致谢，上司书面致谢以及个人得到公开表扬。在现实的管理中，的确也是如此。
9
留才的关键在于领导
首先，领导要有人格魅力，形成同心、整合群力，这样餐厅的凝聚力就能形成，从而使员工心理上真正形成团队；其次，领导要激活每一个员工的开发潜力、个人潜力，这样创新力就会显现；第三，领导要做到修己以安人，只有安人才能留人，要了解每一位员工，根据不同情况运用不同对策解决具体困难和问题。
10
帮助新员工迅速熟悉工作环境
最初留下的印象总是难忘的，正因如此才应该让新员工首先熟悉餐厅工作环境。新员工在加盟餐厅的头几周里对其进行先期工作介绍和培训将会对调动员工的积极性、对让他们发挥更大潜能具有重要意义。
11
与员工的家人保持沟通
餐厅能否创业成功，一个很重要的因素就是如何形成餐厅凝聚力。与员工的思想和感情进行有效交流就是一个好办法。
12
帮助员工实现其愿望
餐厅一个重要的课题就是稳定自己的员工队伍，哪家餐厅都不愿意失去一个得力的员工。但是又不得不面对这样的事实，即餐厅内最得力的员工迟早都可能会另谋发展，特别是技术或营销人才，最坏的结果是他们可能投奔餐厅的竞争对手。为避免最坏的情况出现，惟一能做的就是帮助其实现自己的愿望，而勿使其投入竞争对手的怀抱，这样做从长远来看可能还会给餐厅带来潜在的利益。
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